小型包子機

發布時間：2016-03-22 發布者:彎箍機廠家 瀏覽次數：465241

小型包子機做包子饅頭都需要哪些工藝來進行支撐的呢？　

       1、蒸包、饅頭用粉應選筋度在23--27度之間的中低筋粉。

　　2、和面是將所有原料全面和均勻即可，不需搓揉，壓面次數好不超過10次。

　　3、用包子機成型，品質穩定，速度快。

　　4、應根據配方選擇耐度，低糖酵母，高糖含糖量在8%以上，低糖則糖用量低于面粉的6%。

　　5、糖用量高不要超過25%（烘焙比），一般水包不用油，若要用，應選不含水的白酥油，用量不超過面粉量的6%。

　　6、水包醒發時間一般在45--60分鐘。

　　7、蒸水包應開足大火。

　　8、蒸水包時好用濕毛巾圍住蒸籠接口處。

　　9、醒發時注意籠上面水珠，用毛巾吸干。